1999
C'est alors que Gaby Faye, maçon, Dany et Sybille dont les ateliers d'art étaient voisins du four ont décidé de redonner vie à ce témoignage du passé.
Les premiers travaux ont commencé en 1997. En février 1998, les statuts de l'association "Les Amis du Four du Mitan" sont parus au Journal Officiel. Le projet du Musée s'étant imposé, la Mairie et le Conseil Général l'ont approuvé et financé. L'inauguration a eu lieu fin juin1999, en présence de ceux qui se sont mobilisés et ont mené jusqu'au bout ce projet.
Depuis, tous les 2 ans, grâce à l'Association, la Fête du Pain fait revivre, l'espace d'un dimanche de juillet, le vieux village et le four, comme à la fin du 19ème siècle, ainsi qu'en témoigne le diaporama.
Le Four "banal" du Mitan fut construit en 1522, sur ordre de Nicolas de Fiesque, Evêque de Fréjus, suzerain de Fayence. Les habitants avaient obligation d'y faire cuire leur pain, et payaient donc la banalité.
Après la Révolution, devenu four communal, chacun pouvait y faire cuire son pain. Son utilisation était allouée pour 3 ans à un fournier, les adjudications étaient faites à la chandelle, et la dernière a eu lieu en 1917. Il fut utilisé jusqu'en 1920 par des boulangers qui n'avaient pas de four, puis laissé à l'abandon.
